 | 土づくり
八月夏野菜収穫後、畑を深耕し、土壌消毒を行い、たっぷり肥料を鋤きこみ土作りをします。 |
 | 播種
9月5日〜10月10日頃に干し理想大根種子を株間約25cm〜30cmに3〜4粒づつ蒔きます。約2週間で本葉となります。 |
 | 間引き
本葉になった頃間引きをし、一粒とします。（間引き菜は塩漬け等で美味しくいただけます。） |
 | 生育管理（１）
１〜2週間経つと葉がぐんぐん育ちます。（干し大根にとって葉っぱがなければ干せずとても大切です。） |
 | 生育管理（２）
播種から約80日経ち、畦間が葉で覆われた頃、大根はすっかり大きくなっています。 |
 | 収穫（１）
一本の重量が約1.0〜1.5kgになった頃収穫が始まります。収穫には大根抜き取り機が大活躍です。 |
 | 収穫（２）
抜き取った大根は大きさによって選別しきれいに並べられ、結束機で2本〜4本づつに束ねられます。 |
 | 洗浄機
大根洗浄機で真っ白に洗い上げられます。 |
 | 大根掛け
高さ約6mの屋根型につくった干し棚（櫓）に一束づつ掛けます。 |
 | 冬の風物詩
たくさんの干し棚が並んだ様子は見事で宮崎の冬の風物詩となっています。 |
 | 干燥
約2〜3週間干し、縦しわのきれいに入った上干しの本干し大根となります。 |
 | 収穫・選別
棚に登り、ハサミで干し大根の葉を下に置いたトラックの荷台に集めます。 |